Розповідаємо, чи потрібно видаляти віск з яблук, які продають у супермаркетах, і чи безпечні такі фрукти.
Чи можна їсти блискучі яблука з супермаркету / колаж УНІАН, фото freepik.com
Всі знають приказку “Яблуко в день – і лікар не потрібен”. Але чи помічали ви, як блищать яблука в супермаркеті, та замислювалися, чому вони такі? Багато хто вважає, що цей блиск приховує псування або хімікати. Давайте розберемося, чим обробляють яблука, що вони липкі, й чи дійсно їх можна їсти.
Раніше ми розповідали, як часто можна їсти мед – чи можна ним замінити цукор.
Чи можна їсти яблуко, покрите воском
Багатьох насторожує блиск магазинних яблук – ніби їх чимось “намазали”, щоб приховати недоліки. Насправді це не так, пише американське видання Martha Stewart.
Віск на поверхні фруктів не маскує зіпсовані фрукти – він замінює природний захисний шар яблука, який змивається під час промислового миття.
“Нанесення воску – це захід для збереження якості, а не загроза безпеці харчових продуктів, і воно не заважає споживачам виявляти псування за звичайними ознаками, такими як сторонній запах, цвіль або м’які плями”, – каже доцент і фахівець з безпеки харчових продуктів з Університету Джорджії Карла Шван (Carla Schwan).
Ще одна помилка полягає в тому, що яблука з восковим покриттям небезпечно вживати в їжу. Однак, за словами завідувача кафедри, заслуженого професора і фахівця з харчових наук в Університеті Рутгерса Дональда Швана (Donald Schwan), таке покриття безпечне для споживання і наноситься в дуже невеликих кількостях.
Навіщо взагалі покривають яблука воском? Без цього захисту плоди швидко втрачали б вологу, ставали м’якими і менш апетитними. Після збору врожаю яблука ретельно миють, видаляючи бруд і залишки сміття. Разом з цим змивається і природна кутикула – тонкий восковий шар, який захищає плід від втрати вологи.
Так от – віск замінює природну захисну кутикулу яблука, а також:
- зменшує випаровування вологи;
- запобігає всиханню плодів;
- допомагає зберегти твердість і хрусткість;
- захищає від дрібних пошкоджень під час транспортування.
Завдяки цьому яблука довше залишаються соковитими і привабливими на вигляд, і їх можна їсти без побоювання.
Як правильно мити яблука, натерті воском
Чи потрібно видаляти віск з яблук, куплених в магазині? Фахівці запевняють: в цьому немає необхідності. Воскове покриття дуже тонке і ніяк не впливає на поживну цінність фрукта. “Комерційні воскові покриття містять харчові речовини, такі як карнаубський віск, рисовий віск, бджолиний віск, шелак і високоочищений віск на нафтовій основі”, – каже Шаффнер.
Ці інгредієнти діють як захисний бар’єр для фруктів, і перед вживанням яблука досить просто ретельно вимити.
