Правильно приготовлена паста не лише смачніша, а й корисніша.
Паста має бути краще недовареною, ніж перевареною, вважають експерти / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
Найпоширенішою помилкою, якої припускаються під час приготування пасти, є її переварювання. За словами шеф-кухарів, це не лише погіршує текстуру, а й впливає на те, як страва поєднується із соусом та як її засвоює організм. Про це пише EatingWell у статті, зміст якої перевірила дієтологиня і дипломована лікарка Емілі Лахтрупп.
Кулінарні експерти, серед яких телеведуча і шеф-кухарка Джада Де Лаурентіс та ресторатор і кухар мережі Food Network Адам Собел, наголосили, що ідеальна паста має бути приготовлена до стану, коли вона залишається ще трохи пружною.
“Ідеальна паста повинна мати легку пружність. Багато людей, приїжджаючи до Італії, дивуються, італійці готують пасту більш твердою”, – каже Лаурентіс.
У статті йдеться, що переварювання пасти не лише робить її надто м’якою, а й впливає на те, як вона поєднується із соусом і як її перетравлює організм.
